Tarihi Zerzevan
konağında düzenlenen etkinlikte Diyarbakır’da sarp kayalıklar arasında yetişen
Kenger görücüye çıktı.
Diyarbakır’ın zengin mutfak kültürünün, Diyarbakır Hevsel
Mutfağı Araştırma ve Tanıtma Derneği tarafından dünyaya tanıtılması için
çalışmalara başlandı. Diyarbakır’ın yöresel lezzetleri Diyarbakır Tanıtım
Günleri adı altında birbirinden farklı etkinlikler ile tanıtıldı. Birincisi
gerçekleştirilen Diyarbakır Tanıtım Günlerinin ilkinde kengerle yapılan yemek
ve mezelerin yarışması düzenlendi. Diyarbakır’ın tarihi konaklarından olan
Zerzevan Konağında Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Mehmet Kaya,
Karacadağ Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Dr. Hasan Maral, Diyarbakır, Ticaret
Borsası Meclis Üyesi Mustafa Gündoğdu, Sur Belediyesi Başkan Yardımcısı Ensari
Erden, Hevsel Mutfağı Araştırma ve Tanıtma Derneği Başkanı Ekin Ensarioğlu,
TOBB Kadın Girişimciler Kurulu Başkan Yardımcısı Şerife Keskin ile iş kadınları
ve kadın girişimciler katıldı.
ETKİNLİKLER DÜZENLENECEK
Yarışma öncesi açıklama yapan Diyarbakır Hevsel Mutfağı Araştırma ve Tanıtma Derneği Başkanı Ekin Ensarioğlu, sebze yemeklerinden et yemeklerine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar hem yöre halkını hem de şehre gelen ziyaretçilerin severek yediği lezzetleri barındırdığını söyledi. Ensarioğlu, “Bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahip olan ilimiz Diyarbakır’da yöresel mutfak da bir takım değişiklikler meydana gelmiştir. Önceleri evlerde hazırlanan pek çok gıda maddesi yerini hazır yiyeceklere bırakmış durumdadır. İşte bu noktada Diyarbakır Hevsel Mutfağı Araştırma ve Tanıtma Derneği olarak unutulmaya yüz tutmuş birçok yemeğini gün yüzüne çıkarıp dünyaya tanıtmayı hedeflemekteyiz. Diyarbakır Valiliği, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası, Diyarbakır Ticaret Borsası, TURSAB gibi kamu kurumlarımız ve sivil toplum örgütlerimizin gastronomi merkezi haline getirmeyi amaçladığı ilimiz Diyarbakır’da bizlerde çeşitli etkinlikler ve tanıtımlar düzenleyerek unutulmaya yüz tutmuş yemeklerimizi yurt içi ve yurt dışında bile tanıtmayı hedefliyoruz. Özellikle kadınlarımızın bu konuda derneğimiz çatısı altında bir arada olmasını istiyoruz” dedi.
DESTEK VERMEYE DEVAM EDECEĞİZ
Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Mehmet Kaya ise
Diyarbakır olarak binlerce yıl bitmeyecek olan bir petrolün üzerinde
yaşadıklarını kaydetti. Kaya, “Bizim çalışmalarımız yöresel ürünlerimizin
ticarileşmesinde tarihi mekanlarımızda bu ürünlerin satılabilir olmasıdır. Bunu
başaramadığımız sürece yöresel lezzetlerimizi tadımlık olmaktan çıkaramayız.
İlimizin endemik bir bitkisi olan kengeri tarladan modern mutfağa çevrilmiş.
Derneğimizin kente sunduğu bu gönüllü ve değerli katkıları için teşekkür ediyorum.
Bu etkinlik kentin turizmine ve gastronomisine büyük katkı sunacaktır. Ticaret
ve Sanayi Odası olarak Gastro İnovasyon Merkezi kuruyoruz. Merkezimizi yıl
sonuna kadar hizmete açacağız. Bu tür çalışmalara her türlü desteği
vereceğiz” diye konuştu.
KENGER TÜRLERİ YARIŞTI
Yapılan konuşmaların ardından jüri huzurunda yapılan kenger çorbası, kengerli mehir, kengerli meftune, borani, kenger pane, kenger pizza, kengerli yumurta, kremal kenger, bulgurlu kenger, kenger turşusu, kenger meze, kelle kenger, toraklı kenger, zeytinyağlı kenger ve kenger salatası yarıştı. Jüri üyeleri tarafından düzenlenen yarışmada 1. kenger turşusu olurken 2.’liği zeytinyağlı kenger ve meftune kenger paylaştı. 3.’lüğe ise kremalı kenger ile kenger çorbası kazandı.
Kaynak: Tigris Haber
Foto: Ramazan DEMİR
