Diyarbakır mutfağındaki yerini alan lezzetlerden kokoreç, geceye hitap eden özelliği nedeniyle gün geçtikçe daha büyük rağbet görüyor. Kendi markasını oluşturan Ercan Aykut, “Bu işi yapmaya başladığımızda insanlar tereddüt ile yaklaşıyordu. Ancak zamanla bu bakış açısı tersine döndü. Lezzeti tadan bir daha vazgeçmiyor ” diyor.
Son yıllarda yapılan atılımlarla Diyarbakır mutfağında yer almaya başlayan ve en çok tercih edilen lezzetler arasına giren kokoreç, zamanla Diyarbakırlıların vazgeçilmezi haline geldi. 2019 yılında kendi markasını oluşturan Ercan Aykut, kokoreçin gitgide şehirde büyük rağbet gören bir lezzet haline geldiğini söyledi.
“KOKOREÇ SAKADATIN PİRİDİR”
Aykut, “Kokoreç ile Diyarbakır’ın yıllar önce biz tanıştırdık. Daha sonra Uzay Kokoreç adında kendi markamızı oluşturduk. Merak edip tadan bir daha vazgeçmiyor. Kokoreç özen isteyen bir üründür. Temizlik, hijyen ve titizlik gerektiriyor. İşin uzmanı olmayan yapamaz. Nasıl ki annelerimiz eti ince ince eleyip özenle muhafaza ederdi biz de öyle yapıyoruz. Geceye hitap eden bir ve sakadatın piri olan bir üründür. Gece geç saatlere insanlar geliyor. Paket servisimiz de var. Büyük ilgi görüyor.” ifadelerini kullandı.
