Ramazanda Serinleten Geleneksel İçecekler

Geleneksel Anadolu mutfağının vazgeçilmezi şerbetler, ramazanda sağlıklı serinlemek isteyenlerin tercihi oluyor.

Huzur ve bereket ayı ramazanda dengeli beslenme ve saÄŸlıklı ürün tüketme daha da önem kazanıyor. Hava sıcaklığının her geçen gün arttığı ramazan ayında sıvı tüketimindeki tercihler saÄŸlık açısından da önemli. Zengin tarihi ve kültürel deÄŸerleri bünyesinde barındıran Diyarbakır’ın unutulmaya yüz tutan lezzetlerinin peÅŸine düşen Diyarbakır OlgunlaÅŸma Enstitüsü, yöresel içecekleri orijinal tariflerine uygun olarak hazırlıyor. Kızılcık, viÅŸne, üzüm, demirhindi, limon, karanfil, meyan gibi meyve ve ÅŸifalı bitkilerle yapılan ÅŸerbetler ve içecekler, saÄŸlıklı olduÄŸu kadar göze ve damaÄŸa da hitap ediyor.

SAĞLIKLI BESLENMEDE İÇECEK ÖNEMLİ

Diyarbakır Olgunlaşma Enstitüsü yiyecek içecek hizmetleri öğretmeni Gülden Bulut Durak, usta öğreticilerle ramazana özgü serinleten şerbetler hazırlıyor. Hazırladıkları şerbetleri sipariş doğrultusunda satışa da sunan enstitüdeki öğretmen ve usta öğreticiler aynı zamanda unutulmaya yüz tutan bu içecekleri tarifleriyle kayıt altına alıyor.

Durak, ramazanın sıcak günlere denk geldiÄŸini, bu nedenle sıvı tüketme ihtiyacının da arttığını söyledi. Asitli, gazlı ve saÄŸlığa zararlı olanlar yerine doÄŸal meyvelerden ya da yöresel otlardan yapılan içecek ve ÅŸerbetlerin tüketilmesinin daha faydalı olacağını ifade eden Durak, “Meyan ÅŸerbetini ele aldığımızda bölgemiz için önemli bir içecek. Özellikle ramazan ayında çokça tüketilen hazmı kolaylaÅŸtıran bir içecek. Lohusalarda sütü artırdığına inanılan ‘ÅŸarab-ı harir’ olarak da adlandırılan ÅŸerbet de lezzeti ve aromasıyla ramazanda tüketilen bir içecek.” diye konuÅŸtu.

Bunun yanı sıra reyhan ÅŸerbeti, naneli ayran, limonata, viÅŸne suyu ve pekmez ÅŸerbetinin de ramazanda rahatlıkla tüketilebileceÄŸini ifade eden Durak, saÄŸlıklı beslenmede saÄŸlıklı içeceÄŸin önemli olduÄŸuna deÄŸindi. Durak, “Anadolu lezzet araÅŸtırmacıları olarak, gazlı ve asitli içecekler yerine meyvelerden ya da saÄŸlıklı otlardan yapılan ÅŸerbetlerin ve suların tüketilmesini tavsiye ediyoruz.” dedi.

ASİTLİ VE GAZLI İÇECEKLERİN KEMİK ERİMESİ RİSKİNE ETKİSİ

Özel bir hastanenin beslenme ve diyet bölümünden uzman diyetisyen Özlem Tay da gazlı ve asitli içeceklerin yüksek oranda ÅŸeker ve tuzun yanı sıra fosforik asit içerdiÄŸini belirtti. Fosforik asidin kanda bulunan kalsiyumu baÄŸlayarak kemik dokunun yıpranmasını hızlandırdığına, ileri yaÅŸlarda kemik erimesi riskini artırdığına iÅŸaret eden Tay, şöyle devam etti: “Fosforik asit reflü ve gastrit gibi mide rahatsızlıklarına neden olur. Gazlı içeceklerde bulunan kafein, uyku problemlerine, baÅŸ aÄŸrısına, konsantrasyon güçlüklerine, kalp ritim bozukluklarına neden olur. Hiçbir besleyici deÄŸeri olmayan gazlı içeceklerin tüketilmesi su ihtiyacını karşılamadığı gibi aksine vücutta sıvı kaybına neden olmaktadır.”

Ramazan ayı boyunca susuzluğu gidermek için en kaliteli sıvının su olduğuna dikkati çeken Tay, bunun yanı sıra evde yapılan taze limonata, meyan şerbeti, ayran gibi içeceklerin de tercih edilebileceğini kaydetti. Kaynak: AA